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◆お豆腐探検隊とは
豆腐はどんな料理にも合わせられる、とても応用範囲の広い日本古来の素晴らしい食品です。豆腐を語るにはまず豆腐料理から。数々のの豆腐料理を取材してみました。
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No.83 伝衛 （山梨県南都留郡）
山中湖畔にある伝衛さんは民芸調の落ち着いた雰囲気。全席掘ゴタツ式でゆったり寛げる広々とした空間です。富士の湧水と国産大豆で作った100％天然素材のとうふ料理が自慢です。
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No.82 くいしんぼう （北海道旭川市）
じゃがいもとお豆腐という珍しい組み合わせも、北海道ならでは。豆腐のかば焼きは、見た目もまんまかば焼き。くみだし豆腐の透明感のある美味しさに、相当のこだわりが感じられます。
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No.81 木花咲耶 （目黒区自由が丘）
新しい感性の豆腐アイスは、現在の欧米化された豊かすぎる食生活から生まれるいろいろなひずみを、ゆったりと優しく癒してくれるのではないでしょうか。
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No.80 隠れ房 御庭 （新宿区新宿）
扉が開けば、そこはもう別世界。都会の喧騒を忘れてしまいそう。程よく落とされた照明、水のせせらぎの音、大谷石を使用した壁など、高級感漂う、大人のしっとりとした空間です。
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No.79 良庵 （新宿区新宿）
白木を基調とした店内は、ゆったりとした気持ちになれる温かい空間。選び抜いた素材を最大限に活かした料理は、料理人の方たちが心を込めて作っています。
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◆１８６店の一覧表・・・ＨＰを持っている豆腐料理店さんを中心に全国の有名豆腐料理店さんを集めてみました。クリックすると各ＨＰにリンクします。探検隊取材をクリックすると、お豆腐探検隊の取材内容が出てきます。 |
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◆４４３枚の豆腐料理写真・・・
江戸時代の豆腐料理の名本「豆腐百珍」。この名本の内容が現在の豆腐料理に、どのように生かされているでしょうか。豆腐・湯葉料理から豆腐デザートまで。お豆腐探検隊が取材した料理がいっぱいです。 |
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◆使いやすい豆腐検索・・・
豆腐関連のＵＲＬ検索と豆腐辞書検索のハイブリッド型の検索エンジンです。AND検索とOR検索が使用できる豆腐専用検索です。探検隊の取材内容も、地名・店名・取材スタッフ名などでもちろん検索可能です。 |
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◆９７枚の探検隊写真など・・・
取材の様子や、お店の雰囲気などを伝えるお豆腐探検隊による楽しい写真集です。 |
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◆豆腐リンク集・・・豆腐関連のリンク集です。
官公庁、関連団体、業界紙、豆腐メーカー、豆腐機械メーカー、大豆食品関連などを掲載しています。 |
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